PROGRAMME

Saint-Malo Craft Beer Expo, 3 jours pour découvrir la richesse de la production brassicole française et internationale

Vendredi 8 mars
9 h 30 – Journée pour les professionnels

Accès réservé aux acheteurs professionnels (barmans, cavistes, épiciers, réseaux de distribution…) aux brasseurs “visiteur” qui désirent participer à la journée technique (village des fournisseurs). Entrée sur présentation de votre badge et justificatif professionnel.(demande d’accréditation en ligne ouverte). Un justificatif d’identité pourra vous être demandé.

10 h – Accueil des participants

Présentation des partenaires

10 h 30 – Conférence > Brasseurs : Lallemand Brewing

La contribution des levures aux arômes de la bière, préconisations dans leurs utilisations Venez avec vos expériences et questions!

Présentation : Marie Coppet,  Technical Sales Manager Lallemand Brewing

10 h 30 – Conférence > Acheteurs “Pros” : Nicolas Cherkesly co-fondateur de Le Coin Mousse

Caviste, restaurateur, barman… comment proposer une offre bière artisanale attractive ?

Si à la pression,  les paramètres à prendre en ligne de compte

Présentation : Nicolas Cherkesly Co-fondateur de Le Coin Mousse et Nicolas Couturier Brasserie La Bouledogue

11 h 30 – Présentation > Brasseurs et acheteurs : Réseau Entreprendre Bretagne

Être accompagné par des chefs d’entreprises dans son projet de de création ou de reprise.

La force de Réseau Entreprendre Bretagne, c’est l’accompagnement des nouveaux entrepreneurs. L’accompagnement de Réseau Entreprendre Bretagne s’adresse aux créateurs et repreneurs qui, par l’ambition qu’ils portent, leur potentiel entrepreneurial, leur métier et le marché auquel ils s’adressent, sont susceptibles de faire de leur entreprise, une PME apte à se développer.

11 h 45 – Conférence > Brasseurs : Veralia

Premiumisation – la Différenciation par la bouteille

Présentation : Marine Freydier, Chef de marché,  Verallia

A la suite de la conférence vous êtes invité sur le stand BtoBeer pour la présentation de l’atelier “Pack beer”

12 h – Atelier accords bières & huitres > Brasseur/Acheteur bière Pro” : Elisabeth Pierre

La bière et les huitres un mariage divin. Croyez-nous, vous ne ressortirez pas idem de cette expérience.

Présentation : Élisabeth Pierre Rédactrice en Chef de Bières & Mets, auteur du guide hachette des bières…
Réservation obligataire à l’accueil du salon . 15 € /pers.
(minimum de 8 participants)

13 h 30 – Conférence > Brasseurs : Fermentis

La diversité des levures au service des nouveaux styles de bière
Brut IPA, Barley Wine, Saison, California Common … venez échanger et découvrir les solutions de fermentation adaptées.

Présentation : Alexia DIDIER – Regional Sales Manager – France Belgium

14 h 15 – Table ronde > Brasseurs : Crédit Mutuel de Bretagne Arkéa

« le dialogue avec son banquier »

La relation avec la banque ou Comment réussir son partenariat

Présentation : Jacques Folschweiller Animateur du Marché de l’Agriculture et de la Mer et Serge Appriou Directeur de la plateforme de financement participatif bretonne Kengo.

14 h 15 – Atelier > Acheteur bière Pro : Initiation à la dégustation

Envie d’en savoir plus sur la bière artisanale ? d’apprendre à les déguster ? Cet atelier est fait pour vous caviste, barman, fromager, sommelier, cuisinier…

Présentation : Nicolas Cherkesly Co-fondateur de Le Coin Mousse
Tarif 15 € /pers. – réservation à L’accueil
(minimum de 8 participants)

15 h – Conférence > Brasseurs : Hop France – Comptoir Agricole

Houblon : cycle de culture et utilisation en brasserie + nouvelles variétés
Le houblon est une plante pérenne qui se développe à partir de racines profondes. Chaque année, l’agriculteur reproduira les mêmes gestes, même si aucune année ne ressemble à une autre !
« L’épice de la bière » s’utilise en brasserie sous différentes formes, et à chaque variété ses atouts.

Présentation : Philippe Martin, Comptoir Agricole

15 h 45 – Conférence > Brasseurs et Acheteurs “Pro” : Bio Bretagne – IBB

Présentation de la filière Bio bretonne et état des lieux de la filière brassicole…

Présentation : Goulven Oillic, Coordination Filières, Restauration Collective, Études et Développement Économique

15 h 45 – Conférence > Acheteurs “Pros” : Nouvelles bières, nouveaux acteurs. Les tendances à venir – Guirec Aubert

Caviste, restaurateur, barman… un tour d’horizon sur les perspectives  de développement de la bière artisanale.

16 h 30 – Conférence > Brasseurs : IFBM

Utilisation de bois neuf dans la fabrication de bière
Présentation de travaux réalisés en collaboration avec le tonnelier Français Radoux. Quel est l’apport organoleptique des copeaux de bois dans la fabrication de bière ? Étude sur le process et analyse détaillée des bières.

Présentation : Florian Antoine administrateur Pôle microbrasserie IFBM, Pierre Brabant, responsable  technique IFBM et Gabriel Potier Responsable commercial Nord-Est – Export Tonnellerie Radoux – Pronektar

17 h 15 – Conférence > Brasseurs : Houblon de France (asso)

huile, l’essentiel du brasseur

Présentation : Matthieu Cosson (44) , Antoine Floury (22), Romain Chemin (56) néo-houblonniers

17 h – Ouverture au grand public
17 h 45 – Démo culinaire > Luc LEGENDRE, Formateur cuisine patisserie Faculté des Métiers Campus de Ker-Lann Bruz

Crémeux chocolat bière pécan / chantilly érable / caramel de bière.

Dégustations, rencontre avec les brasseurs, démonstrations… programme en cours

BILLETTERIE

Les dégustations se font obligatoirement dans le verre officiel de Saint-Malo Craft Beer Expo, compris avec l’entrée.

18 h – Cérémonie d’ouverture* grand public
20 h – Fermeture du salon
Samedi 9 mars
12 h 00 – Ouverture du salon (tout public)
14 h 15 – Conférence : les bières brunes ne sont pas forcément plus fortes ! Caroll-Ann
14 h 45 – Grande scène – Elisabeth Pierre présentera “Bières et Mets” le nouveau magazine à déguster
15 h 15 – Atelier dégustations animé par Cyril Hubert. Billets en vente sur la billetterie (nbe de places limitées)

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.

15 h 15 – Conférence : Bière Bretonne, le renouveau ! – Gabriel Thierry
16 h 15 – Atelier dégustation animé par Franck Métivier. Billets en vente sur la billetterie (nbe de places limitées)

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

16 h 15 – Conférence : Révolution Craft Beer : Quebec à l’avant garde, créativité et nouveaux styles de bières – Vlad Antonov
17 h 15 – Conférence : Sour, NEIPA, Brut IPA. Les nouvelles saveurs de la bière. Petits bijoux ou expériences d’apprentis sorciers – Guirec Aubert
18 h 15 – Atelier dégustation animé par Elisabeth Pierre. Billets en vente sur la billetterie (nbe de places limitées)

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

18 h 15 – Conférence : Comment déguster une bière – Franck Métivier
19 h 15 – Conférence : Les clés pour décrypter une bière – Vlad Antonov
19 h 15 – Atelier dégustation animé par un Guirec Aubert. Billets en vente sur la billetterie (nbe de places limitées)

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

22 h 00 – Fin de la vente à emporter
22 h 00 – Fermeture du salon
Dimanche 10 mars
12 h 00 – Ouverture du salon (tout public)
13 h 00 – Conférence : Bières & Mer : osez marier l’écume de la mousse à l’écume de la mer !

Bières et produits de la Mer  : complices de toujours et les 2 passions d’Elisabeth Pierre !
Notre experte Bières & Mer vous partagera ses astuces, accords et expériences

14 h 30 – Démonstration culinaire : Magret de canard à la bière framboise

Nicolas Magotte, Chef cuisinier réalisera en live la recette.

15 h – Conférence (thème à venir)
15 h 15 – Atelier dégustation animé par Cyril Hubert. Billets en vente sur la billetterie (nbe de places limitées)

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

16 h 30 – Conférence : La bière pour les nuls
17 h 30 – Atelier dégustation animé par Franck Métivier. Billets en vente sur la billetterie (nbe de places limitées)

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

19 h 00 – Fermeture du salon

* Liste des invités et intervenants en cours de construction


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