PROGRAMME
Saint-Malo Craft Beer Expo, 3 jours pour découvrir la richesse de la production brassicole française et internationale
Vendredi
CARREFOUR de la filière brassicole
& MARKETPLACE nationale de la bière artisanale.
Salon professionnel réservé aux responsable de production en brasseries à la recherche de solutions techniques et de matières premières, consommables pour mieux produire (Présence de 30 fournisseurs de la filière brassicole) ainsi qu’aux acheteurs Pro du commerce de la bière / C.H.R.
Accès sur présentation d’une accréditation* et d’un justificatif professionnel. Demande d’accréditation en ligne à la rubrique BILLETTERIE PRO
> « Brasserie en visite »
> « Acheteur Pro / C.H.R »
Un Kbis et un justificatif d’identité pourra être demandé.
Les porteurs de projets en brasserie qui désirent participer doivent au préalable prendre contact avec l’organisation.
*2 accréditations par établissement. Les personnes supplémentaires devront s’acquitter d’un droit d’entré à 6 € le vendredi, 7 € le dimanche
Verre pour la dégustation payant 2 € (prévoir monnaie)
Au programme du carrefour de la filière brassicole, des dégustations, des échanges entre brasseries, des opportunités d’affaires avec les fournisseurs de la filière brassicole exposants, des conférences et des ateliers pour se former …
(programme à venir)
Audit de votre laveuse de fûts. Obtention d’une courbe d’enregistrement de la T°C grâce à un capteur situé à l’intérieur du fût. Validation du bon rinçage, Contrôle visuel par caméra.
Présentation : Fabien Pelletier, Technicien Hygiène & Ingrédients en Brasserie – Sogebul
Démonstration : comment détecter une contamination en brasserie ? / RDV Hall 1 – allée B – Stand 5
Présentation : Arnaud Chennevière, Chef de marché agroalimentaire – Biomérieux
VERTEX le fût révolutionnaire jusqu’à 30 % plus léger qu’un fût en acier inoxydable traditionnel. Une empreinte environnementale réduite de 30 %, sans compromis sur la solidité ou la durabilité.
Présentation : Angélique Danlos, RSD Europe & Africa – Thielmann The Container Compagny
Les 5 points essentiels à maîtriser avec les fûts inox.
Présentation : Angélique Danlos – Sales Director Europe
Levure et bio transformation, le chemin vers de meilleures bières houblonnées»
Présentation : Enguerrand Abt – Fermentis by Lesaffre
Table ronde Brasserie – Malgré le retournement du marché, certaines brasseries résistent, voire poursuivent leur croissance.
Les dernières données chiffrées sur le circuit GMS et CHR et un focus sur la progression du sans alcool dans les rayons.
Intervenants : Camille Bourigault, Rayon boissons, Jean-Baptiste Moreau, fondateur de la brasserie la Dilettante, Guirec Aubert, Bière Masterclass
Session tous publics*
BILLETTERIELes dégustations se font obligatoirement dans le verre officiel de Saint-Malo Craft Beer Expo, compris avec l’entrée.
VENDREDI SOIR
* Ouverture des portes à partir de 17h pour un HAPPY HOUR convivial.
Tarif : 6 €
Samedi
Programme des animations
Vladimir ANTONOFF
Parrain du Saint-Malo Craft Beerr Expo.
Figures emblématiques du mouvement Craft, le premier,Vladimir Antonoff, parrain et fidèle promoteur du festival, originaire de Chicoutimi (Québec) il explore la bière artisanale et la gastronomie. Sa passion de la bière artisanale est sans frontières et comme le mouvement « Craft » vient de l’autre côté de l’Atlantique il aime partager sa vision de la culture bière du nord Amérique. Co-propriétaire de la microbrasserie québécoise Hopéra, Vlad s’est engagé depuis plusieurs années pour la démocratisation de la bière artisanale. Au-de- là de l’Hopéra, il est chroniqueur pour le journal francophone Bières et Plaisirs Partenaire Média du Saint-Malo Craft Beer Expo, dans lequel il se dédie aux accords mets et bières. Chaque vendredi à 14h30, heure française il est chroni- queur bière sur la station de radio Énergie 94.5 où, il fait découvrir de nouveaux produits aux auditeurs ainsi que l’histoire derrière chaque style de bière.
Guirec AUBERT
Expert bière, formateur, animateur des ateliers.
Guirec AUBERT a déserté le journalisme il y a dix ans pour accompagner l’essor de la bière artisanale comme bièrologue/zythologue. Avec l’agence événementielle Bière Masterclass, il propose aux entreprises et particuliers une découverte ludique et pédagogique de la bière. Il est également formateur auprès des sommeliers, restaurateurs, cavistes et consultant pour les professionnels du secteur. Il est l’auteur de La Bière c’est pas sorcier, et d’autres ouvrages.
Les personnes qui ont réservé un ateliers en ligne veuillez présenter dès votre arrivée votre réservation à l’accueil.
– Tarif 18/20 €/pers. (temps : 45 minutes) / Réservation en ligne ou à l’accueil
– Atelier pour 15 personnes – (minimum de 9 participants)
– Tarif 20 €/pers.
Tarif 17 €/pers.
– Tarif 17 €/pers.
– Tarif 20 €/pers.
Dimanche
– Tarif 20 €/pers.
– Tarif 17 €/pers.
Tarif 17 €/pers.
Tarif 20 €/pers.
Concours Brassage Amateur
Saint-Malo Craft Beer Expo en partenariat avec le CRAB (Collectif Rennais des Amateur-rice-s de Bière) invitent les brasseurs amateurs à participer au 6e concours de brassage amateur du Saint-Malo Craft Beer Expo 2025.
Présentation des styles proposés :
1 – Double IPA (22A).
C’est la grande sœur de l’IPA ! Plus forte en alcool et plus houblonnée (et amère), pour autant la base maltée reste discrète et il y a peu de sucres résiduels. Malgré sa force, elle doit rester très buvable (pintable). Les exemples actuels ont souvent plusieurs ajouts de houblon à froid, sans pour autant être une Hazy IPA !
Caractéristiques : DI : 1065 – 1085 ; DF : 1008 – 1018 ; IBU : 60 – 120 ; EBC : 12 – 28 ; Alc : 7.5 – 10.0 %.
https://www.bjcp.org/style/2015/22/22A/double-ipa/ (en anglais)
https://new.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP_2021/22A._Double_IPA_/_Imperial_IPA
2 – Catharina Sour (X4)
C’est un des nouveaux styles officiels du BJCP, qui y a fait son entrée en 2015, et qui nous vient du Brésil. Il s’agit d’une bière de blé acidulée et fruitée. Le fruit est mis en avant dans ce style de bière. Il s’agit souvent d’un fruit de nature tropicale mais pas toujours.
Caractéristiques : DI : 1039 – 1048 ; DF : 1004 – 1012 ; IBU : 2 – 8 ; EBC : 4 – 12 ; Alc : 4.0 – 5.5 %.
https://www.bjcp.org/beer-styles/x4-catharina-sour/ (en anglais)
https://new.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP_2021/X4._Catharina_Sour
3- Spice, Herb, or Vegetable Beer (30 A)
C’est une catégorie assez spéciale, puisqu’il s’agit d’une bière avec un ajout d’épices, d’herbes ou d’un végétale (pas de fruits !). Il faut qu’il y ait un équilibre entre la bière qui sert de base et l’ajout utilisé. Pour ce concours, nous vous proposons (imposons serait plus juste !) comme bière de base l’impérial Stout (20C) ! La bière doit donc avoir les caractéristiques de cette bière : un stout intense, très fort et sombre, avec un large éventail d’interprétations. L’utilisation de malts grillés apporte une complexité de saveurs, des fruits noirs aux fruits secs, et une bouche chaleureuse.
Caractéristiques : DI : 1075 – 1115 ; DF : 1018 – 1030 ; IBU : 50 – 90 ; EBC : 60 – 80 ; Alc : 8.0 – 12.0 %.
https://www.bjcp.org/style/2015/20/20C/imperial-stout/ (en anglais)
https://www.bjcp.org/style/2015/30/30A/spice-herb-or-vegetable-beer/
Un jury sera composé de professionnels de la bière (zythologues, brasseurs professionnels et amateurs) Chaque bière présentée sera notée selon un barème standard (respect du style annoncé, équilibre, défauts / faux goûts). Un retour complet sera donné à chaque brasseur amateur.
Modalité de participation, lots pour les gagnants…
– Règlement
– Fiche de présentation de votre bière
IMPORTANT: Inscription au concours via la plateforme dédiée ci-dessous
