PROGRAMME

Saint-Malo Craft Beer Expo, 3 jours pour découvrir la richesse de la production brassicole française et internationale

Vendredi 23 mars
9 h 30 – Journée pour les professionnels

Accès réservé aux acheteurs professionnels (barmans, cavistes, épiciers, réseaux de distribution…) aux brasseurs “visiteur” qui désirent participer à la journée technique (village des fournisseurs). Entrée sur présentation de votre badge et justificatif professionnel.(demande d’accréditation en ligne ouverte). Un justificatif d’identité pourra vous être demandé.

10 h – Accueil des participants

Présentation des partenaires et du Syndicat National des brasseurs Indépendants (SNBI)

10 h 30 – Conférence : Comment réduire sa consommation d’eau en microbrasserie – IFBM

Gérer sa consommation d’eau lors de la production est un enjeux majeur pour maitriser ses coûts de production et contribue aussi à la préservation de la ressource. Intervenant : Mr Brabant IFBM

11 h 15 – Conférence : Houblon : cycle de culture et utilisation en brasserie – Le Comptoir Agricole

Le houblon est une plante pérenne qui se développe à partir de racines profondes. Chaque année, l’agriculteur reproduira les mêmes gestes, même si aucune année ne ressemble à une autre !

« L’épice de la bière » s’utilise en brasserie sous différente formes, et à chaque variété ses atouts. Intervenant : Philippe MARTIN  du Comptoir Agricole – membre BtoBeer

12 h – Intervention : Se faire accompagner par des chefs d’entreprise dans son projet de création ou de reprise – Réseau Entreprendre® Bretagne
13 h 45 – Conférence : Promotion et relocalisation du houblon au plus proche des brasseurs – Houblons de France

Houblons de France souhaite relocaliser la filière houblon en accompagnant l’implantation de néo-houblonnier et en favorisant l’échange entre tous les acteurs de la filière brassicole.
La responsabilisation des brasseurs et des consommateurs favorisent la création et le développement de houblonnières locales, portées par la volonté de produire du houblon local de qualité. Matthieu Cosson de Houblons de France

14 h 30 – Conférence : Financement “classique” ou/et crowdfunding – Crédit Mutuel de Bretagne, Kengo

Comment se finance-t-on dans cette filière de la bière artisanale ?
De façon « classique « par sa banque, ou « participative »  ?

Cet aspect crucial des projets sera présenté par deux spécialistes du financement : Florence Cornec, responsable du pôle professionnel et patrimoine de St-Malo, CMB et Serge Appriou, gérant de Kengo, plate-forme participative.

15 h – Démo culinaire : “crêpes à la bière et à la mangue” – Natacha Brière, Farandole Végétale

Laissez-vous surprendre par une cuisine de parfums et de saveurs originales… farandole-vegetale.fr

15 h 15 – Conférence : “Power of Sour ” la surprenante bactérie Lactobacillis Plantarum – Lallemand Brewing

Présentation avec dégustation de bières acidifiées avec la bactérie Lactobacillis Plantarum – Intervenant : Marie Coppet de Lallemand Brewing- membre BtoBeer

16 h 00 – Table-ronde : La filière Brassicole Bio – Réseau Initiative Bio Bretagne

La filière brassicole Bio s’organise et se développe. Rencontre avec quatre acteurs de la filière
– Rozenn Mell (Ferme Brasserie – Bière Drao)
– Hervé Lamoureux (Artisan malteur – Yec’Hed Malt)
– Thomas Cléraux (Brasserie Skumenn)
– Un représentant de l’association de la terre à la bière

16 h 45 – Conférence : L’écume de la mer, l’écume de la mousse
18 h 00 – Ouverture au grand public

Dégustations, rencontre avec les brasseurs, démonstrations… programme en cours

BILLETTERIE

Les dégustations se font obligatoirement dans le verre officiel de Saint-Malo Craft Beer Expo, compris avec l’entrée.

18 h 45 – Cérémonie d’ouverture*
20 h 00 – Conférence : La bière pour les nuls
22 h 00 – Fermeture du salon
Samedi 24 mars
11 h 00 – Ouverture du salon (tout public)
12 h 30 – Démo Culinaire : Vladimir Antonoff

Vladimir Antonoff, maître de l’accord “mets-bière”, Chef cuisinier à Rage Against The Cuisine, Gérant de la microbrasserie l’HopEra, chroniqueur à Bières et plaisirs vient de Québec et vous réserve une surprise.

14 h 30 – Conférence : L’irréversible croissance de la brasserie artisanale en France – Le Coin Mousse

Anne-Sophie et Nicolas de  “le Coin Mousse” cave à bières, invitent Élisabeth Pierre Zytologue et Christophe Jentzsch de la Brasserie Cabrio

15 h 15 – Conférence : Bières bretonnes, le renouveau
16 h 00 – Conférence : La sommelerie de la bière : une révolution gastronomique
20 h 00 – Fermeture du salon
Dimanche 25 mars
11 h 00 – Ouverture du salon (tout public)
12 h 00 – Démonstration culinaire : Nicolas Magotte

Nicolas Magotte, Chef cuisinier à Les “Paniers de Nicolas” à Brécé 35 réalisera une des ses spécialités

13 h 45 – Atelier dégustation – Cyril Hubert

Cyril Hubert Bièrologue vous propose un atelier pour découvrir la bière artisanale par la dégustation.
Atelier limité à 20 personnes / Tarif 12 €/pers. (temps: 1h15) – Réservation à l’accueil du salon

15 h 00 – Conférence : Les bières par leurs styles plutôt que par la couleur !
16 h 15 – Atelier dégustation – Cyril Hubert

Cyril Hubert Bièrologue vous propose un atelier pour découvrir la bière artisanale par la dégustation.
Atelier limité à 20 personnes / Tarif 12 €/pers. (temps: 1h15) – Réservation à l’accueil du salon

18 h 30 – Fermeture du salon

* Liste des invités et intervenants en cours de construction


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