PROGRAMME

Saint-Malo Craft Beer Expo, 3 jours pour découvrir la richesse de la production brassicole française et internationale

Vendredi
9 h 30 – « Carrefour de la filière brassicole »

Carrefour de la filière brassicole : Accès réservé aux acheteurs professionnels (responsables de bars, cavistes, épiciers, réseaux de distribution…) aux brasseurs « visiteur » qui désirent faire évoluer leurs brasseries.
Participation de 35 fournisseurs experts de la filière brassicole.

Entrée sur présentation de votre accréditation et d’un justificatif professionnel. Demande d’accréditation en ligne à la rubrique « Billetterie » > « Professionnel ».

Un justificatif d’identité pourra vous être demandé. Les porteurs de projets en brasserie qui désirent participer doivent au préalable prendre contact avec l’organisation.

ACCREDITATION SALON PRO

Au programme du carrefour de la filière brassicole, des dégustations, des échanges entre  brasseries, des opportunités d’affaires avec les fournisseurs de la filière brassicole exposants, des conférences et des ateliers pour se former …

10 h 00 – Cérémonie d’ouverture et présentation des Partenaires
10 h 15 – Conférence > Brasseurs : Lallemand Brewing

« Revue des méthodes pour brasser des bières acides »

Présentation : Florian Antoine, Technical Sales Lallemand Brewing

11 h 00 – Conférence > Brasseurs : IFBM

Rendement en Brasserie : Point d’attention et levier

Présentation : Pierre Brabant – Responsable Pilote et Études Boissons IFBM

11 h 45 – Conférence > Brasseurs : SNBI

– Focus sur les Missions du SNBI, organisation professionnelle au service exclusif des brasseurs indépendants.
– État des lieux sur les contrats brasseurs,
– Avancée de la loi sur la transparence de l’étiquetage
– Présentation du label “Bi”

Présentation : Jean-François Drouin, Président du SNBI

12 h 30 – Focus sur scène > les solutions proposées aux brasseurs par Messer Groupe
13 h 30 – Conférence > Brasseurs : Vlad Antonoff

Les accords mets et bières pour les brasseurs: Une nécessité pour gagner des parts de marché.

À une époque où les microbrasseries se font de plus en plus nombreuses, les parts de marché des bières de brasserie artisanale se font encore timides par rapport aux brasserie industrielles ou au vin. En comprenant la science aromatique des bières et de la nourriture, les brasseurs pourraient offrir des pistes d’accords pour que la bière reprenne une place gastronomique à la hauteur de sa noblesse. Cette présentation vous offrira une incursion dans le monde la science aromatique des accords mets et bières.

Présentation : Vladimir ANTONOFF, Parrain du Festival

14 h 15 – Conférence > Brasseurs : Fermentis

Combiner enzyme et levure : une nouvelle manière d’atténuer vos bières.
Les mélanges enzymes et levures pour produire des bières sèches du fait de leur faible teneur en sucres résiduels, en opposition aux bières plutôt rondes et sucrées. Découvrons ensemble les avantages de travailler ce type de bière hautement atténuée.

Présentation :  Alexia Didier, Regional Sales Manager – Fermentis

14 h 15 – Conférence > Acheteurs de bières : Guirec Aubert

Ce qu’il faut savoir sur la bière

Présentation : Guirec Aubert (rendez vous à l’espace dégustation)

15 h 00 – Conférence > Brasseurs : Biomérieux

Bactéries et levures d’altérations, le contrôle qualité à la brasserie en 2022

Présentation : Jordane Devin – Biomérieux

15 h 30 – Atelier Pro > « Initiation à la dégustation » animé par Ben Mahe

Envie d’en savoir plus sur la bière artisanale ?  Vous êtes caviste, barman, fromager, sommelier, cuisinier… cet atelier est une occasion pour vous former.

Présentation : Ben Mahe, Expert Bière
Tarif 15 € /pers. – réservation à L’accueil – par e-mail à sylvie ( @ ) saintmalocraftbeerexpo.com
(minimum de 8 participants)

16 h – Conférence > Brasseurs : Thielmann The Container Compagny

L’usage de fût inox est essentiel pour la croissance de ma brasserie. Se lancer et constituer un parc de fûts adapté.

Présentation : Angélique Danlos – Regional Sales Director Europe

16 h 45 – Conférence > Brasseurs : Initiative Bio Bretagne

Devenir houblonnier et comment bien construire son projet en culture bio.

Présentation : Goulven Oillic, Coordination Filières, Restauration Collective, Études et Développement Économique en présence de Antoine Floury de La Houblonnière de Lezerzot (Côtes d’Armor)

17 h – Ouverture au grand public
BILLETTERIE

Les dégustations se font obligatoirement dans le verre officiel de Saint-Malo Craft Beer Expo, compris avec l’entrée.

20 h – Fermeture du salon
Samedi
12 h 00 – Ouverture du salon (tout public)
14 h 00 – Atelier « Initiation à dégustation » animé par Guirec Aubert.

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

14 h 00 – Conférence : les accords Mets et Bières – Vlad Antonoff
15 h 00 – Atelier accords Bières & Chocolats animé par Ben Mahe

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

15 h 00 – Conférence : « Bières locales, bières de terroir » > Guirec Aubert

Après la folie des IPA et des houblons américains, c’est l’heure du retour aux sources pour les brasseurs français. Le terroir est une source d’inspiration. Il s’agit d’exploiter les matières premières produites localement, pour produire et consommer localement. Et pourquoi pas, inventer des bières comme nulle part ailleurs.

Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.

16 h 00 – Atelier accords Bières & Fromages animé par Guirec Aubert

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

16 h 15 – Conférence –  » Heineken en Afrique, une multinationale décomplexée  » par Olivier van Beemen (auteur)

Après six années d’une enquête qui l’a conduit à mener quatre cents entretiens dans treize pays africains et à consulter des centaines de documents émis par l’entreprise elle-même, Olivier van Beemen révèle les pratiques et méthodes de Heineken pour réaliser sur le continent africain des profits bien supérieurs à sa moyenne mondiale.

Il montre comment la firme a pu rester en place dans de très nombreux pays africains malgré la décolonisation et les guerres civiles, parfois au prix d’implications douteuses (apartheid sud-africain, génocide au Rwanda) en profitant de l’absence de réglementations en matière de marketing, de santé ou de normes environnementales. Et ceci, sans jamais tenir compte des dommages causés par l’abus d’alcool aux économies et aux sociétés dans lesquelles l’entreprise opère.

Cet ouvrage remet en cause la légende dorée construite par Heineken et brise le mythe d’une entreprise vertueuse et respectueuse des droits humains et de l’environnement.

Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.

Olivier van Beemen
17 h 00 – Atelier « Découvrir la bière artisanale et savoir comment la déguster  » animé par Ben Mahe

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

17 h 40 – Présentation des résultats du concours de brassage amateur
18 h 00 – On allume les amplis…
21 h 50 – Fin de la vente à emporter
22 h 00 – Fermeture du salon
Dimanche
12 h 00 – Ouverture du salon (tout public)
13 h 00 – Atelier « Accords Bières & Huitres » animé par Guirec Aubert

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

14 h 00 – Conférence – Guirec Aubert

« La bière artisanale : une nouvelle culture »

Présentation : Guirec Aubert
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.

14 h 30 – « Initiation à la dégustation » animé par Ben Mahe

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

15 h – Conférence – Apprendre à déguster une bière sans préjugés > Vladimir Antonoff
16 h 00 – Atelier « Accords Bières & Fromages » animé par Guirec Aubert

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

17 h 00 – Blind test « et si on oubliait la couleur de la bière » animé par Ben Mahe

A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)

Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon

18 h 30 – Fermeture du salon

* Liste des invités et intervenants en cours de construction

Concours Brassage Amateur

Saint-Malo Craft Beer Expo en partenariat avec l’IFBM (Institut Français de la Brasserie et de la Malterie) et le CRAB (Collectif Rennais des Amateurs de Bière) invitent les brasseurs amateurs à participer au 3e concours national de brassage amateur du Saint-Malo Craft Beer Expo. 3 GAGNANTS seront récompensés.

Pour le retour de ce concours, nous avons souhaité revenir aux fondamentaux. Reine des étalages de vos cavistes préférés ainsi qu’étendard du renouveau de la bière artisanale, le style imposé cette année est une American IPA. Vous trouverez une description complète de ce style sur le lien suivant – https://www.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_ Am%C3%A9ricaine

Le Saint-Malo Craft Beer Expo annonçant le printemps et le retour des beaux jours, le style American IPA sera à décliner en « session », c’est-à-dire avec un taux d’alcool inférieur à 5%. Les caractéristiques principales de ce style sont donc les suivantes : DI: 1031 – 1052 / DF : 1008 – 1014 / ABV : 3 – 5% / IBUs : 40 – 70 / EBC : 12-28.

Un jury composé de professionnels de la bière (zythologues, brasseurs professionnels et amateurs) se réunira entre le lundi 28 février et le samedi 12 mars 2022, afin de noter chaque bière participante selon un barème standard (respect du style annoncé, équilibre, défauts / faux goûts). Un retour complet sera donné à chaque brasseur amateur.

Modalité de participation, lots pour les gagnants…
Réglement
– bulletin d’inscription
IMPORTANT: Bulletin d’inscription à envoyer par mail accompagné d’une preuve d’achat d’un billet « 1 jour » (capture écran, scan, photo…) à crab-concours <at>framalistes.org

 


BIENVENUE

Vous devez confirmer avoir plus de 18 ans pour consulter ce site

You have to confirm being more 18 years old to consult this site


J'ai moins de 18 ans