
PROGRAMME
Saint-Malo Craft Beer Expo, 3 jours pour découvrir la richesse de la production brassicole française et internationale
Vendredi
Carrefour de la filière brassicole : Accès réservé aux acheteurs professionnels (responsables de bars, cavistes, épiciers, réseaux de distribution…) aux brasseurs « visiteur » qui désirent faire évoluer leurs brasseries.
Participation de 35 fournisseurs experts de la filière brassicole.
Entrée sur présentation de votre accréditation et d’un justificatif professionnel. Demande d’accréditation en ligne à la rubrique « Billetterie » > « Professionnel ».
Un justificatif d’identité pourra vous être demandé. Les porteurs de projets en brasserie qui désirent participer doivent au préalable prendre contact avec l’organisation.
Au programme du carrefour de la filière brassicole, des dégustations, des échanges entre brasseries, des opportunités d’affaires avec les fournisseurs de la filière brassicole exposants, des conférences et des ateliers pour se former …
« Revue des méthodes pour brasser des bières acides »
Présentation : Florian Antoine, Technical Sales Lallemand Brewing
Rendement en Brasserie : Point d’attention et levier
Présentation : Pierre Brabant – Responsable Pilote et Études Boissons IFBM
– Focus sur les Missions du SNBI, organisation professionnelle au service exclusif des brasseurs indépendants.
– État des lieux sur les contrats brasseurs,
– Avancée de la loi sur la transparence de l’étiquetage
– Présentation du label “Bi”
Présentation : Jean-François Drouin, Président du SNBI
Les accords mets et bières pour les brasseurs: Une nécessité pour gagner des parts de marché.
À une époque où les microbrasseries se font de plus en plus nombreuses, les parts de marché des bières de brasserie artisanale se font encore timides par rapport aux brasserie industrielles ou au vin. En comprenant la science aromatique des bières et de la nourriture, les brasseurs pourraient offrir des pistes d’accords pour que la bière reprenne une place gastronomique à la hauteur de sa noblesse. Cette présentation vous offrira une incursion dans le monde la science aromatique des accords mets et bières.
Présentation : Vladimir ANTONOFF, Parrain du Festival
Combiner enzyme et levure : une nouvelle manière d’atténuer vos bières.
Les mélanges enzymes et levures pour produire des bières sèches du fait de leur faible teneur en sucres résiduels, en opposition aux bières plutôt rondes et sucrées. Découvrons ensemble les avantages de travailler ce type de bière hautement atténuée.
Présentation : Alexia Didier, Regional Sales Manager – Fermentis
Ce qu’il faut savoir sur la bière
Présentation : Guirec Aubert (rendez vous à l’espace dégustation)
Bactéries et levures d’altérations, le contrôle qualité à la brasserie en 2022
Présentation : Jordane Devin – Biomérieux
Envie d’en savoir plus sur la bière artisanale ? Vous êtes caviste, barman, fromager, sommelier, cuisinier… cet atelier est une occasion pour vous former.
Présentation : Ben Mahe, Expert Bière
Tarif 15 € /pers. – réservation à L’accueil – par e-mail à sylvie ( @ ) saintmalocraftbeerexpo.com
(minimum de 8 participants)
L’usage de fût inox est essentiel pour la croissance de ma brasserie. Se lancer et constituer un parc de fûts adapté.
Présentation : Angélique Danlos – Regional Sales Director Europe
Devenir houblonnier et comment bien construire son projet en culture bio.
Présentation : Goulven Oillic, Coordination Filières, Restauration Collective, Études et Développement Économique en présence de Antoine Floury de La Houblonnière de Lezerzot (Côtes d’Armor)
Les dégustations se font obligatoirement dans le verre officiel de Saint-Malo Craft Beer Expo, compris avec l’entrée.
Samedi
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Après la folie des IPA et des houblons américains, c’est l’heure du retour aux sources pour les brasseurs français. Le terroir est une source d’inspiration. Il s’agit d’exploiter les matières premières produites localement, pour produire et consommer localement. Et pourquoi pas, inventer des bières comme nulle part ailleurs.
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Après six années d’une enquête qui l’a conduit à mener quatre cents entretiens dans treize pays africains et à consulter des centaines de documents émis par l’entreprise elle-même, Olivier van Beemen révèle les pratiques et méthodes de Heineken pour réaliser sur le continent africain des profits bien supérieurs à sa moyenne mondiale.
Il montre comment la firme a pu rester en place dans de très nombreux pays africains malgré la décolonisation et les guerres civiles, parfois au prix d’implications douteuses (apartheid sud-africain, génocide au Rwanda) en profitant de l’absence de réglementations en matière de marketing, de santé ou de normes environnementales. Et ceci, sans jamais tenir compte des dommages causés par l’abus d’alcool aux économies et aux sociétés dans lesquelles l’entreprise opère.
Cet ouvrage remet en cause la légende dorée construite par Heineken et brise le mythe d’une entreprise vertueuse et respectueuse des droits humains et de l’environnement.
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Dimanche
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
« La bière artisanale : une nouvelle culture »
Présentation : Guirec Aubert
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
* Liste des invités et intervenants en cours de construction
Concours Brassage Amateur
Saint-Malo Craft Beer Expo en partenariat avec l’IFBM (Institut Français de la Brasserie et de la Malterie) et le CRAB (Collectif Rennais des Amateurs de Bière) invitent les brasseurs amateurs à participer au 3e concours national de brassage amateur du Saint-Malo Craft Beer Expo. 3 GAGNANTS seront récompensés.
Pour le retour de ce concours, nous avons souhaité revenir aux fondamentaux. Reine des étalages de vos cavistes préférés ainsi qu’étendard du renouveau de la bière artisanale, le style imposé cette année est une American IPA. Vous trouverez une description complète de ce style sur le lien suivant – https://www.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_ Am%C3%A9ricaine
Le Saint-Malo Craft Beer Expo annonçant le printemps et le retour des beaux jours, le style American IPA sera à décliner en « session », c’est-à-dire avec un taux d’alcool inférieur à 5%. Les caractéristiques principales de ce style sont donc les suivantes : DI: 1031 – 1052 / DF : 1008 – 1014 / ABV : 3 – 5% / IBUs : 40 – 70 / EBC : 12-28.
Un jury composé de professionnels de la bière (zythologues, brasseurs professionnels et amateurs) se réunira entre le lundi 28 février et le samedi 12 mars 2022, afin de noter chaque bière participante selon un barème standard (respect du style annoncé, équilibre, défauts / faux goûts). Un retour complet sera donné à chaque brasseur amateur.
Modalité de participation, lots pour les gagnants…
– Réglement
– bulletin d’inscription
IMPORTANT: Bulletin d’inscription à envoyer par mail accompagné d’une preuve d’achat d’un billet « 1 jour » (capture écran, scan, photo…) à crab-concours <at>framalistes.org