PROGRAMME
Saint-Malo Craft Beer Expo, 3 jours pour découvrir la richesse de la production brassicole française et internationale
Vendredi
Carrefour de la filière brassicole : Accès réservé aux acheteurs professionnels (responsables de bars, cavistes, épiciers, réseaux de distribution…) aux brasseurs « visiteur » qui désirent faire évoluer leurs brasseries.
Participation de 35 fournisseurs experts de la filière brassicole.
Entrée sur présentation de votre accréditation et d’un justificatif professionnel. Demande d’accréditation en ligne à la rubrique « Billetterie » > « Professionnel ».
Un justificatif d’identité pourra vous être demandé. Les porteurs de projets en brasserie qui désirent participer doivent au préalable prendre contact avec l’organisation.
Au programme du carrefour de la filière brassicole, des dégustations, des échanges entre brasseries, des opportunités d’affaires avec les fournisseurs de la filière brassicole exposants, des conférences et des ateliers pour se former …
« Revue des méthodes pour brasser des bières acides »
Présentation : Florian Antoine, Technical Sales Lallemand Brewing
Rendement en Brasserie : Point d’attention et levier
Présentation : Pierre Brabant – Responsable Pilote et Études Boissons IFBM
– Focus sur les Missions du SNBI, organisation professionnelle au service exclusif des brasseurs indépendants.
– État des lieux sur les contrats brasseurs,
– Avancée de la loi sur la transparence de l’étiquetage
– Présentation du label “Bi”
Présentation : Jean-François Drouin, Président du SNBI
Les accords mets et bières pour les brasseurs: Une nécessité pour gagner des parts de marché.
À une époque où les microbrasseries se font de plus en plus nombreuses, les parts de marché des bières de brasserie artisanale se font encore timides par rapport aux brasserie industrielles ou au vin. En comprenant la science aromatique des bières et de la nourriture, les brasseurs pourraient offrir des pistes d’accords pour que la bière reprenne une place gastronomique à la hauteur de sa noblesse. Cette présentation vous offrira une incursion dans le monde la science aromatique des accords mets et bières.
Présentation : Vladimir ANTONOFF, Parrain du Festival
Vladimir Antonoff vous invite à comprendre les accords mets et bières
Figure emblématique du mouvement Craft,Vladimir Antonoff, parrain et fidèle promoteur du festival, originaire de Chicoutimi (Québec) il explore la bière artisanale et la gastronomie. Sa passion de la bière artisanale est sans frontières et comme le mouvement « Craft » vient de l’autre côté de l’Atlantique il aime partager sa vision de la culture bière du nord Amérique. Co-propriétaire de la microbrasserie québécoise Hopéra, Vlad s’est engagé depuis plusieurs années pour la démocratisation de la bière artisanale. Au-delà de l’Hopéra, il est chroniqueur pour le journal francophone Bières et Plaisirs Partenaire Média du Saint-Malo Craft Beer Expo, dans lequel il se dédie aux accords mets et bières. Chaque vendredi à 14h30, heure française il est chroniqueur bière sur la station de radio Énergie 94.5 où il fait découvrir de nouveaux produits aux auditeurs ainsi que l’histoire derrière chaque style de bière.
Combiner enzyme et levure : une nouvelle manière d’atténuer vos bières.
Les mélanges enzymes et levures pour produire des bières sèches du fait de leur faible teneur en sucres résiduels, en opposition aux bières plutôt rondes et sucrées. Découvrons ensemble les avantages de travailler ce type de bière hautement atténuée.
Présentation : Alexia Didier, Regional Sales Manager – Fermentis
Ce qu’il faut savoir sur la bière
Présentation : Guirec Aubert (rendez vous à l’espace dégustation)
Guirec Aubert vous invite à décrypter les tendances de la bière
Bièrologue, formateur et consultant bière, il diffuse des connaissances à travers les ateliers Bière Masterclass et le blog du même nom. Il est l'auteur de "La bière c'est pas sorcier" et "L'art de faire sa bière".
Bactéries et levures d’altérations, le contrôle qualité à la brasserie en 2022
Présentation : Jordane Devin – Biomérieux
Envie d’en savoir plus sur la bière artisanale ? Vous êtes caviste, barman, fromager, sommelier, cuisinier… cet atelier est une occasion pour vous former.
Présentation : Ben Mahe, Expert Bière
Tarif 15 € /pers. – réservation à L’accueil – par e-mail à sylvie ( @ ) saintmalocraftbeerexpo.com
(minimum de 8 participants)
Ben Mahe invite les acheteurs professionnels de bières artisanale à 45 minutes de formation à la dégustation
Amateur passionné puis Expert bière il est un fervent défenseur de la culture bière artisanale qu'il n'a de cesse de promouvoir.
L’usage de fût inox est essentiel pour la croissance de ma brasserie. Se lancer et constituer un parc de fûts adapté.
Présentation : Angélique Danlos – Regional Sales Director Europe
Devenir houblonnier et comment bien construire son projet en culture bio.
Présentation : Goulven Oillic, Coordination Filières, Restauration Collective, Études et Développement Économique en présence de Antoine Floury de La Houblonnière de Lezerzot (Côtes d’Armor)
Les dégustations se font obligatoirement dans le verre officiel de Saint-Malo Craft Beer Expo, compris avec l’entrée.
Samedi
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Vladimir Antonoff vous invite à comprendre les accords mets et bières
Figure emblématique du mouvement Craft,Vladimir Antonoff, parrain et fidèle promoteur du festival, originaire de Chicoutimi (Québec) il explore la bière artisanale et la gastronomie. Sa passion de la bière artisanale est sans frontières et comme le mouvement « Craft » vient de l’autre côté de l’Atlantique il aime partager sa vision de la culture bière du nord Amérique. Co-propriétaire de la microbrasserie québécoise Hopéra, Vlad s’est engagé depuis plusieurs années pour la démocratisation de la bière artisanale. Au-delà de l’Hopéra, il est chroniqueur pour le journal francophone Bières et Plaisirs Partenaire Média du Saint-Malo Craft Beer Expo, dans lequel il se dédie aux accords mets et bières. Chaque vendredi à 14h30, heure française il est chroniqueur bière sur la station de radio Énergie 94.5 où il fait découvrir de nouveaux produits aux auditeurs ainsi que l’histoire derrière chaque style de bière.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Ben Mahe vous invite à décrypter les accords avec la bière et le chocolat
Amateur passionné puis Expert bière il est un fervent défenseur de la culture bière artisanale qu'il n'a de cesse de promouvoir.
Après la folie des IPA et des houblons américains, c’est l’heure du retour aux sources pour les brasseurs français. Le terroir est une source d’inspiration. Il s’agit d’exploiter les matières premières produites localement, pour produire et consommer localement. Et pourquoi pas, inventer des bières comme nulle part ailleurs.
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Guirec Aubert vous invite à un retour aux sources de la bière
Bièrologue, formateur et consultant bière, il diffuse des connaissances à travers les ateliers Bière Masterclass et le blog du même nom. Il est l'auteur de "La bière c'est pas sorcier" et "L'art de faire sa bière".
Après six années d’une enquête qui l’a conduit à mener quatre cents entretiens dans treize pays africains et à consulter des centaines de documents émis par l’entreprise elle-même, Olivier van Beemen révèle les pratiques et méthodes de Heineken pour réaliser sur le continent africain des profits bien supérieurs à sa moyenne mondiale.
Il montre comment la firme a pu rester en place dans de très nombreux pays africains malgré la décolonisation et les guerres civiles, parfois au prix d’implications douteuses (apartheid sud-africain, génocide au Rwanda) en profitant de l’absence de réglementations en matière de marketing, de santé ou de normes environnementales. Et ceci, sans jamais tenir compte des dommages causés par l’abus d’alcool aux économies et aux sociétés dans lesquelles l’entreprise opère.
Cet ouvrage remet en cause la légende dorée construite par Heineken et brise le mythe d’une entreprise vertueuse et respectueuse des droits humains et de l’environnement.
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.
Olivier Van Beemen présentera son incroyable enquête
Olivier van Beemen est journaliste d’investigation néerlandais spécialisé sur l’Afrique. Il a été pendant dix ans correspondant en France et travaille régulièrement pour Le Monde. Suite à la parution de Heineken en Afrique, il est invité à donner des conférences lors de réunions internationales en Afrique et en Europe, et dans plusieurs universités. Le livre « Heineken en Afrique » est même devenu le sujet d’un cours d’histoire à l’université d’Amsterdam. Pour cette enquête, il a été récompensé d'un Tegel, le prix du journalisme le plus prestigieux aux Pays-Bas, et il est aussi soutenu par la Fondation néerlandaise pour la littérature (ou Dutch Foundation for Literature) .
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Dimanche
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Guirec Aubert vous invite à décrypter les tendances de la bière
Bièrologue, formateur et consultant bière, il diffuse des connaissances à travers les ateliers Bière Masterclass et le blog du même nom. Il est l'auteur de "La bière c'est pas sorcier" et "L'art de faire sa bière".
« La bière artisanale : une nouvelle culture »
Présentation : Guirec Aubert
Conférence suivie d’une séance de dédicace à l’espace librairie du festival.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
Ben Mahe vous invite à jouer et à devenir un experts de la bière artisanale
Amateur passionné puis Expert bière il est un fervent défenseur de la culture bière artisanale qu'il n'a de cesse de promouvoir.
Vladimir Antonoff vous invite à déguster une bière sans préjugés
Figures emblématiques du mouvement Craft, le premier,Vladimir Antonoff, parrain et fidèle promoteur du festival, originaire de Chicoutimi (Québec) il explore la bière artisanale et la gastronomie. Sa passion de la bière artisanale est sans frontières et comme le mouvement « Craft » vient de l’autre côté de l’Atlantique il aime partager sa vision de la culture bière du nord Amérique. Co-propriétaire de la microbrasserie québécoise Hopéra, Vlad s’est engagé depuis plusieurs années pour la démocratisation de la bière artisanale. Au-de- là de l’Hopéra, il est chroniqueur pour le journal francophone Bières et Plaisirs Partenaire Média du Saint-Malo Craft Beer Expo, dans lequel il se dédie aux accords mets et bières. Chaque vendredi à 14h30, heure française il est chroniqueur bière sur la station de radio Énergie 94.5 où, il fait découvrir de nouveaux produits aux auditeurs ainsi que l’histoire derrière chaque style de bière.
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 18 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
A votre arrivée au salon, veuillez présenter votre réservation à l’accueil.
Atelier pour 12 personnes – (minimum de 8 participants)
Tarif 15 €/pers. (temps : 50 minutes) – Réservation en ligne ou à l’accueil du salon
* Liste des invités et intervenants en cours de construction
Concours Brassage Amateur
Saint-Malo Craft Beer Expo en partenariat avec l’IFBM (Institut Français de la Brasserie et de la Malterie) et le CRAB (Collectif Rennais des Amateurs de Bière) invitent les brasseurs amateurs à participer au 3e concours national de brassage amateur du Saint-Malo Craft Beer Expo. 3 GAGNANTS seront récompensés.
Pour le retour de ce concours, nous avons souhaité revenir aux fondamentaux. Reine des étalages de vos cavistes préférés ainsi qu’étendard du renouveau de la bière artisanale, le style imposé cette année est une American IPA. Vous trouverez une description complète de ce style sur le lien suivant – https://www.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_ Am%C3%A9ricaine
Le Saint-Malo Craft Beer Expo annonçant le printemps et le retour des beaux jours, le style American IPA sera à décliner en « session », c’est-à-dire avec un taux d’alcool inférieur à 5%. Les caractéristiques principales de ce style sont donc les suivantes : DI: 1031 – 1052 / DF : 1008 – 1014 / ABV : 3 – 5% / IBUs : 40 – 70 / EBC : 12-28.
Un jury composé de professionnels de la bière (zythologues, brasseurs professionnels et amateurs) se réunira entre le lundi 28 février et le samedi 12 mars 2022, afin de noter chaque bière participante selon un barème standard (respect du style annoncé, équilibre, défauts / faux goûts). Un retour complet sera donné à chaque brasseur amateur.
Modalité de participation, lots pour les gagnants…
– Réglement
– bulletin d’inscription
IMPORTANT: Bulletin d’inscription à envoyer par mail accompagné d’une preuve d’achat d’un billet « 1 jour » (capture écran, scan, photo…) à crab-concours <at>framalistes.org
